黄馍馍是流行于陕北榆林地区的一种传统名小吃，各县做法大同小异，而子洲黄馍馍又以它独特的馅料配方和口感深受人们喜爱。子洲黄馍馍里包了南瓜丝、红枣、豇豆、红小豆等，口感松软香甜，有丰富的纤维，很容易消化，老少皆宜。
主料：
黄米
配料：
红枣 南瓜丝 豇豆 红小豆 酵母面 白砂糖
制作工艺：
1.先用开水淘洗黄米，再把洗好的黄米泡在冷水盆里放置一夜；
2.第二天捞出控干，碾成细面，放在锅里炒至用手试探烫手指为佳；
3.用温水把黄米面和好，放入酵母面，留一点干面撒在上面发酵。静置五个钟头后用拳头将干面揉进去，这个操作叫接面，一晚上要接面三次；
4.红枣洗净后入蒸锅，大火蒸10分钟，去掉枣核待用。将红小豆、豇豆在水中泡发，将泡发的红小豆、豇豆和蒸熟的红枣、南瓜丝一同放入小锅中，加入适量水，先开大火将红小豆、豇豆煮熟，可按个人喜好加入白砂糖调味，接着就可以开小火慢慢煮40分钟，煮至豆子、红枣泥、南瓜丝融合在一起即可，黄馍馍馅就制作好了。
5.等面发酵好，把面团搓成直径约5厘米的面条，然后用手揪成面块，再把面块压成面饼，包上馅揉成馍状，放进锅里蒸，蒸熟即可食用。
特点：酸中有甜，甜中带酸，口感松软，营养丰富，色香味美。
子洲黄馍馍
编辑：秦秦
