“走，咥碗水盆！”
许多澄城人的一天，是从热气腾腾的水盆羊肉开始的。澄城水盆羊肉最早起源于两千多年前的周秦美食“羊羹”，以肉嫩烂而鲜、汤浓郁而醇的特点深受当地群众喜爱。
澄城民风淳朴，这里的水盆羊肉也一样朴实：大块带骨羊肉下锅，撒入提前调配好的大料，起火，焖煮，任由羊肉的香味在空气中弥漫……落座开咥，你会发现一碗汤色黄亮的澄城水盆羊肉里只有汤和纯肉，没有任何配菜，极大程度地保留着食材的原本之味。
澄城水盆羊肉的“最佳搭档”是以当地冬小麦为原料、手工制成的月牙形烧饼。人们将饼掰成小块儿泡入鲜美的羊肉汤中，或把羊肉、小菜等夹入饼中，就一口生蒜、喝一口汤，眉眼间就充盈起滋润和舒坦。
2016年1月，小茴香“出头”、风味独特的澄城水盆羊肉被列入陕西省第五批非物质文化遗产名录。在非遗文化扶持政策等的支持带动下，如今的澄城水盆羊肉已经走出澄城，仅在西安就开设有300多家门店，在北京、甘肃、青海等地也能找到澄城水盆羊肉馆。
在澄城，不管是平日里，还是逢年过节，人们都会去吃碗水盆羊肉，远在异乡的游子甚至会托亲友邮寄食材，以解思乡之苦。无论走得多远，对于澄城人来说，无法割舍的，永远是这一碗“家的味道”。
水盆羊肉汤鲜肉嫩，令人垂涎。记者 穆骋 摄
编辑：秦秦
