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当季控糖蔬菜,百菜不如萝卜和白菜!

白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,不仅具有消食开胃、助消化促排便的作用,还有清热、除烦、止渴的功效,还可以预防心血管疾病!

一、白菜

白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,不仅具有消食开胃、助消化促排便的作用,还有清热、除烦、止渴的功效,还可以预防心血管疾病!

对糖友来说,白菜是理想的蔬菜之一!白菜每百克热量为17千卡,每日以220-310克为宜。

适合糖友的白菜吃法

白菜帮炖海带巧控糖

吉林省健康协会常务理事郝孟忠:白菜帮吃起来口感比较“硬”,很多人喜欢炖着吃。但一般人炖白菜至少要10~20分钟,这对于需要控糖的糖友来说,时间有些长,白菜帮都炖烂了,纤维都炖软了,控糖作用大大下降。

糖友吃这种炖菜,最好搭配一个“硬”菜,如叶茎类炒菜或菌藻类蔬菜,比如炖白菜时可以放些海带。海带的控糖效果较好,而且比较“硬”,糖友这么搭配,就弥补了软菜控糖的不足,这样一个菜里同时满足了软和硬两种风格,比单独吃软菜控糖效果更好。

做这种炖菜,最好把白菜帮切得宽一些、厚一些,这样即使炖煮的时间一样,也比炖白菜条纤维保存得更多,更有利于控制血糖。炖白菜除了放海带,也可以放些木耳,木耳也不容易炖烂,这个搭配控糖也很好。

推荐食谱

醋溜白菜

食材

白菜350g,干辣椒1个,姜片、油、醋、盐、鸡精适量。

做法

1、大白菜洗净,沥干水分后,切段;干辣椒切圈备用。

2、锅置火上,倒油烧热,先放姜片和干辣椒,再放白菜,加点醋翻炒至熟,用盐和鸡精调味即可。

白菜炖豆腐

食材

白菜200克,豆腐20克,姜片、蒜片、油、盐、香菜、枸杞各适量。

做法

1、白菜洗净,切段,豆腐切成小块。

2、分别将豆腐块和白菜用开水焯一下,捞出沥干水分。

3、锅内倒油烧热,放姜片、蒜片炒香,再放豆腐略煎一下,加水炖一会儿,最后放白菜,熟后加盐、香菜、枸杞即可!

二、白萝卜

白萝卜/每100克可食用部分

总热量 21千卡/约88千焦

脂肪0.1克 蛋白质0.9克 碳水化合物5克

营养价值

1、对血糖的帮助

白萝卜是不可多得的低热能、富营养的药食两宜的佳品。

它其中含有的锌可以参与胰岛素的合成和分泌,可稳定胰岛的结构和功能。而糖尿病人胰脏中锌的含量只是常人的一半,因此,多食白萝卜对糖尿病人有益。

2、有醒酒作用

萝卜是很好的醒酒食品,能够帮助消化,防止烧心和加快乙醛的排泄。

白萝卜中所含的维生素C可以提高肝脏的功能,促进乙醛的分解。白萝卜中含有91.7%的水分,可以稀释酒精的浓度,避免宿醉情况的发生。

白萝卜醒酒最好是生吃

3、预防便秘

白萝卜中的食物纤维可促进肠内蠕动,减少粪便在肠内的停留时间,能预防便秘,及时将大肠中的有毒物质排出体外。有利于消化和减轻体重。

4、利于钙的吸收

萝卜钙含量较高,不含草酸,因而有利于钙吸收。并有助于预防糖尿病并发骨质疏松。

白萝卜的吃法

萝卜吃法众多,生食、熟食均可,可做汤、炖、炒、盐腌和制作泡菜等,还可水煮后切碎做馅做点心。

推荐食谱

萝卜炖排骨

材料:

排骨150克,萝卜100克,生菜50克,植物油、盐、姜片适量。

做法:

1、将排骨洗净,用沸水焯一下,放入锅中,加适量水、姜片,煮沸后改为小火慢炖。

2、排骨差不多熟后,加入萝卜块,最后放入生菜,用盐调味即可。

白萝卜烧带鱼

材料:

带鱼200克,白萝卜200克,干辣椒、油、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽各适量。

做法:

1、将带鱼洗净,切段,加人盐、料酒拌匀腌制20分钟。

2、白萝卜、姜洗净切丝,葱切葱花,干辣椒切圈备用。

3、锅内倒油烧热,将带鱼放入,小火略煎;放入姜蒜和干辣椒爆香,再放入白萝卜丝炒匀。

4、在锅内加适量水、生抽,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮5分钟,撒上葱花即可。

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作者: 西北网

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