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鱼香肉丝做法与步骤?

用料 豆瓣酱(1勺)、醋(2勺)、生抽(2勺)、蚝油(1勺)、白沙糖(2勺)、料酒(1勺)、淀粉(适量)、里脊…

鱼香肉丝做法与步骤?

用料

豆瓣酱(1勺)、醋(2勺)、生抽(2勺)、蚝油(1勺)、白沙糖(2勺)、料酒(1勺)、淀粉(适量)、里脊肉(半斤)、青椒(3个)、木耳(10朵)、胡萝卜(半根)、仔姜(3块)。

鱼香肉丝的做法

  1. 将生抽、醋、蚝油、糖,按1:1:0.25:1.5的比例放入碗中,再加入少量淀粉搅拌均匀备用
  2. 木耳洗净泡水待用
  3. 红萝卜去皮、青椒、仔姜、切丝、蒜切片
  4. 瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿,这样比较容易切丝,随后在肉丝中加入生抽、淀粉抓匀腌制,这样入
  5. 味而且丝滑(用鸡蛋清代替淀粉会更好)
  6. 起锅烧油 下入红萝卜翻炒至变色 大约1分钟 这个比较难熟
  7. 随后加入木耳青椒丝翻炒均匀 听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用
  8. 下入肉丝翻炒至变白,八成熟就行了,出锅待用
  9. 大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒
  10. 倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝 淋入少许料酒 翻炒几下加入步骤1调好的芡汁(用筷子搅拌下) 炒个1分钟左右就可以出锅了
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作者: 美食测评

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