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川味“鱼香肉丝”经典川菜做法?

食材明细 主料:冬笋、猪里脊肉、水发木耳、胡萝卜 辅料、蒜、剁辣椒、鱼香 鱼香肉丝的做法步骤 1准备食材。 2…

川味“鱼香肉丝"经典川菜做法?

食材明细

主料:冬笋、猪里脊肉、水发木耳、胡萝卜

辅料、蒜、剁辣椒、鱼香

鱼香肉丝的做法步骤

1准备食材。

2将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用。

3将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

4水烧开后,将冬笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。

5取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

6锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

7锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

8将肉丝、冬笋依次放入锅中,煸炒匀均。

9将木耳放入锅中煸炒匀均。

10将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

11将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小窍门

1、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会,这样更容易切一些。

2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。

3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。

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作者: 美食测评

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